Introducción
Los tacos de pulled pork cremosa son una deliciosa opción de la cocina tex-mex moderna, ideales para disfrutar en cualquier ocasión. Originarios de la fusión de sabores entre México y Estados Unidos, estos tacos combinan la suavidad del cerdo desmigado con la frescura de ingredientes como la cebolla morada y el cilantro. La salsa barbacoa aporta un sabor ahumado y caramelo que hace que cada bocado sea irresistible. Además, puedes personalizarlos a tu gusto, añadiendo más col o cilantro al servir.
Información rápida
4 comensales · 3 h 0 min · Dificultad Media
Tiempo de preparación: 17 min
Tiempo de cocción: 163 min
Tiempo de reposo: 10 min
Método: guisar · Cocina: Tex-Mex moderna · Tipo de plato: Plato principal
Coste estimado: €€€
Ingredientes
- 600 g de cerdo desmigado
- 8 tortillas de maíz
- 1 cebolla morada mediana, picada
- 200 ml de salsa barbacoa
- 300 g de col rallada
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
Cómo hacer Tacos de pulled pork cremosa
- Comienza sofriendo la cebolla morada en una olla grande con un poco de aceite de oliva a fuego medio durante unos 5 minutos, o hasta que esté transparente. Esto permitirá que la cebolla libere su sabor y aroma.
- Incorpora el cerdo desmigado a la olla y rehoga durante 3-4 minutos, mezclándolo bien con la cebolla para que se impregne de su sabor. Asegúrate de que el cerdo se caliente uniformemente.
- Cubre la mezcla con 500 ml de caldo o agua y añade la salsa barbacoa. Revuelve bien y lleva a ebullición. Luego, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, removiendo de vez en cuando. Esto permitirá que el cerdo se ablande y absorba todos los sabores.
- Transcurrido el tiempo de cocción, verifica que el cerdo esté tierno y había absorbido la salsa. Si es necesario, rectifica la sal para equilibrar el sabor. Retira del fuego y deja reposar durante 10 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
Consejos del chef
- Si deseas un sabor más intenso, añade un poco de chipotle en adobo a la mezcla de cerdo mientras cocinas.
- Para una textura más crujiente, tuesta las tortillas de maíz en un comal antes de rellenarlas, lo que las hará más resistentes a la humedad del cerdo.
- La col rallada puede ser sustituida por repollo o lechuga, pero la col añade un crujido que complementa perfectamente el pulled pork.
- Conserva las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador; se mantienen bien por hasta 3 días y son ideales para hacer un desayuno delicioso al día siguiente.
- Si quieres hacer una variante más ligera, utiliza tortillas de lechuga en lugar de maíz y utiliza menos salsa barbacoa para reducir la cantidad de azúcar.
Información nutricional (aprox.)
Por ración:
- Calorías: 699 kcal
- Proteínas: 34 g
- Grasas: 27 g
- Carbohidratos: 78 g
- Fibra: 4 g
Etiquetas sugeridas
carne, plato principal, tex-mex moderna, guisar, toda la familia, para invitados, tacos, pulled pork