Introducción
Las lentejas estofadas son un clásico de la cocina española que nunca pasa de moda. Esta receta ligera no solo es deliciosa, sino que también es muy nutritiva y reconfortante, especialmente en los días más fríos. La combinación de ingredientes frescos y sabores intensos hace que este plato sea una opción ideal para compartir en familia. Además, su preparación es sencilla y permite ajustar las cantidades según el número de comensales, lo que la convierte en una elección perfecta para cualquier ocasión.
Información rápida
3 comensales · 60 min · Dificultad Media
Tiempo de preparación: 22 min
Tiempo de cocción: 38 min
Tiempo de reposo: 5 min
Método: guisar · Cocina: Española · Tipo de plato: Plato principal
Coste estimado: €
Ingredientes
- lentejas
- zanahoria
- patata
- chorizo
- cebolla
- pimiento verde
- laurel
- aceite de oliva
- sal
Cómo hacer
- Comienza por calentar un poco de aceite de oliva en una olla a fuego medio. Sofríe la cebolla picada, el pimiento verde, la zanahoria y la patata, todo cortado en pequeños trozos. Cocina las verduras durante unos minutos hasta que se ablanden y suelten su aroma.
- Una vez las verduras estén doradas, añade el chorizo en rodajas y rehoga durante un par de minutos, mezclando bien para que los sabores se integren. El chorizo aportará un sabor ahumado y delicioso al guiso.
- Agrega las lentejas previamente enjuagadas y cúbrelas con caldo o agua. Lleva a ebullición y, luego, reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Es importante remover de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo.
- Por último, rectifica de sal al gusto. Cocina un par de minutos más y deja reposar antes de servir. Esto permitirá que los sabores se asienten y el plato esté aún más sabroso.
Consejos del chef
- Asegúrate de elegir lentejas de buena calidad, preferentemente las que no requieren remojo previo, como las lentejas pardinas.
- Puedes experimentar con las verduras añadiendo apio o puerro para variar los sabores y texturas.
- Si deseas que el guiso sea más espeso, puedes triturar una parte de las lentejas al final de la cocción para conseguir una textura cremosa.
- El chorizo puede ser sustituido por otro tipo de embutido o incluso omitirlo para una versión vegetariana sin perder el delicioso sabor del plato.
- Esta receta se puede preparar con antelación, ya que los sabores se intensifican al reposar, y es ideal para llevar en tarteras al trabajo o estudios.
Información nutricional (aprox.)
Por ración:
- Calorías: 781 kcal
- Proteínas: 39 g
- Grasas: 30 g
- Carbohidratos: 87 g
- Fibra: 4 g
Etiquetas sugeridas
legumbres, plato principal, española, guisar, adultos, invierno