Introducción
La paella de marisco ligera es una deliciosa interpretación de un clásico español, perfecta para disfrutar en cualquier época del año. Este plato emblemático destaca por su sabor y su atractivo visual, convirtiéndose en el protagonista de cualquier almuerzo o cena. Con un toque más ligero, esta receta permite disfrutar de sus sabores tradicionales sin caer en excesos. Además, aprender a controlar la cocción del arroz y de los mariscos es una habilidad que sin duda te será útil en la cocina.
Información rápida
6 comensales · 50 min · Dificultad Media
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 40 min
Tiempo de reposo: 10 min
Método: guisar · Cocina: Española · Tipo de plato: Plato principal
Coste estimado: €€€
Ingredientes
- arroz bomba
- caldo de pescado
- gambas
- calamares
- mejillones
- pimiento rojo
- ajo
- azafrán
- sal
Cómo hacer
- Comienza por calentar una olla grande a fuego medio y añade un chorrito de aceite de oliva. Sofríe el pimiento rojo picado y el ajo finamente picado hasta que estén tiernos y fragantes, lo que debería tomar alrededor de 3-4 minutos. Esto aportará una base de sabor rica al plato.
- Agrega los calamares limpios y córtalos en aros. Cocina durante unos minutos, removiendo para que se doren un poco y suelten sus jugos antes de añadir las gambas peladas. Sofríe todo junto hasta que las gambas se tornen rosadas, lo que indica que están cocidas.
- Incorpora el arroz bomba y remueve bien para que se mezclen todos los ingredientes. A continuación, añade el caldo de pescado caliente, asegurándote de que el arroz quede bien cubierto. Cocina a fuego medio-bajo, sin mover el arroz, durante unos 20 minutos, para que absorba todos los sabores.
- Cuando el arroz esté casi listo, agrega los mejillones limpios y una pizca de sal. Tapa la olla y deja que se cocine durante otros 10 minutos. Verifica que el arroz esté en su punto y retira del fuego. Deja reposar unos minutos antes de servir para que todos los sabores se integren perfectamente.
Consejos del chef
- Utiliza siempre caldo de pescado de buena calidad, ya que esto hará una gran diferencia en el sabor de tu paella.
- El arroz bomba es ideal para absorber el caldo, así que asegúrate de usarlo, ya que otros arroces pueden no resultar igual de satisfactorios.
- Si te gusta un toque más intenso, puedes añadir un poco de pimentón dulce al sofrito antes de agregar el arroz.
- Evita mover el arroz durante la cocción una vez que añades el caldo, ya que esto evitará que se forme la costra tan apreciada en la paella.
- Para un mejor resultado, deja reposar la paella tapada unos minutos antes de servir; esto permitirá que los sabores se asienten.
Información nutricional (aprox.)
Por ración:
- Calorías: 696 kcal
- Proteínas: 34 g
- Grasas: 27 g
- Carbohidratos: 78 g
- Fibra: 6 g
Etiquetas sugeridas
arroces y cereales, plato principal, española, guisar, niños, verano