Introducción
La paella de marisco es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española, ideal para disfrutar en una reunión familiar o en una comida especial. Su combinación de sabores del mar junto con el característico arroz bomba la convierte en una opción única y deliciosa. Preparar una buena paella puede parecer un reto, pero con los ingredientes adecuados y un poco de atención a la cocción, el resultado será un plato espectacular. Aquí te mostramos cómo hacerla de manera sencilla y efectiva.
Información rápida
6 comensales · 45 min · Dificultad Media
Tiempo de preparación: 12 min
Tiempo de cocción: 33 min
Tiempo de reposo: 5 min
Método: guisar · Cocina: Española · Tipo de plato: Plato principal
Coste estimado: €€€
Ingredientes
- arroz bomba
- caldo de pescado
- gambas
- calamares
- mejillones
- pimiento rojo
- ajo
- aceite de oliva
- azafrán
- sal
Cómo hacer
- En una paellera, calienta una cantidad generosa de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe las verduras, especialmente el pimiento rojo y el ajo picado, hasta que estén tiernas y fragantes, lo que aportará un sabor increíble a la base del plato.
- Agrega los calamares y las gambas, y rehoga todo junto durante unos minutos hasta que los mariscos cambien de color. Esto asegurará que se cocinen de manera uniforme y absorban los sabores de las verduras.
- Introduce el arroz bomba en la mezcla y remueve todo para que se impregne de los sabores. Luego, cubre con el caldo de pescado caliente, añadiendo una pizca de sal y el azafrán disuelto previamente para dar el característico color dorado.
- Deja cocinar a fuego medio-bajo y no remuevas el arroz a partir de este momento. Cocínalo durante aproximadamente 20 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno. Ajusta de sal si es necesario y retira del fuego. Cubre la paella con un paño limpio y deja reposar unos minutos antes de servir.
Consejos del chef
- Utiliza un buen caldo de pescado, preferiblemente casero, ya que potenciará el sabor de la paella significativamente.
- Si prefieres un toque más intenso, añade un poco de pimentón dulce al sofrito justo antes de agregar el arroz.
- El arroz bomba es ideal porque absorbe bien el caldo; no lo sustituyas por otros tipos de arroz que puedan no dar el mismo resultado.
- Evita remover el arroz después de añadir el caldo, ya que esto puede liberar demasiado almidón y arruinar la textura de la paella.
- Prueba a añadir un chorrito de limón al servir, ya que realzará los sabores y frescura del marisco.
Información nutricional (aprox.)
Por ración:
- Calorías: 806 kcal
- Proteínas: 40 g
- Grasas: 31 g
- Carbohidratos: 90 g
- Fibra: 1 g
Etiquetas sugeridas
arroces y cereales, plato principal, española, guisar, niños, domingo