Introducción
La tortilla de patatas jugosa es un clásico de la cocina española que no puede faltar en ninguna mesa. Este plato, sencillo pero delicioso, es perfecto para cualquier ocasión, ya sea un almuerzo familiar o una cena con amigos. La clave para lograr una tortilla perfecta está en el equilibrio entre las patatas y los huevos, así como en la técnica de cocción. Te enseñaremos a preparar una tortilla de patatas que será un verdadero éxito y que, además, puedes disfrutar caliente o a temperatura ambiente.
Información rápida
2 comensales · 30 min · Dificultad Fácil
Tiempo de preparación: 17 min
Tiempo de cocción: 13 min
Tiempo de reposo:
Método: freír · Cocina: Española · Tipo de plato: Plato principal
Coste estimado: €
Ingredientes
- Patatas
- Huevos
- Cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo hacer
- Comienza por pelar y cortar las patatas en rodajas finas para asegurar una cocción uniforme. Si lo prefieres, también puedes cortarlas en cubos pequeños. Lava las patatas para eliminar el exceso de almidón y sécalas bien con un paño limpio.
- Calienta abundante aceite de oliva en una sartén honda a fuego medio. Una vez caliente, agrega las patatas y la cebolla, si decides incluirla, y sazona con una pizca de sal. Cocina lentamente, removiendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén tiernas y ligeramente doradas, unos 10 minutos.
- Mientras se cocinan las patatas, bate los huevos en un bol grande y añade una pizca de sal. Cuando las patatas estén listas, escúrrelas bien del aceite y agrégalas al bol con los huevos batidos. Mezcla suavemente para que las patatas queden bien impregnadas con los huevos.
- En la misma sartén, retira el exceso de aceite y calienta un poco más. Vierte la mezcla de patatas y huevos, y cocina a fuego medio. Usa una espátula para ir despegando los bordes de la tortilla y asegurarte de que no se pegue. Cuando el borde esté dorado, puedes dar la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato llano. Cocina por el otro lado hasta que esté dorada y cuajada.
- Una vez cocinada, retira la tortilla de la sartén y escúrrela sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Deja reposar unos minutos antes de cortar y servir caliente o a temperatura ambiente.
Consejos del chef
- Para una tortilla más jugosa, no batas demasiado los huevos, así retendrán mejor la humedad.
- Si te gusta el sabor fuerte, puedes añadir un poco de pimiento rojo o verde junto con las patatas.
- Recuerda no cocinar las patatas a fuego muy alto para evitar que se doren demasiado rápido y queden crujientes en lugar de tiernas.
- Si quieres una tortilla más esponjosa, añade un chorrito de leche a los huevos batidos.
- Prueba a agregar especias como el pimentón dulce para darle un toque diferente y sabroso a la tortilla.
Información nutricional (aprox.)
Por ración:
- Calorías: 765 kcal
- Proteínas: 38 g
- Grasas: 29 g
- Carbohidratos: 86 g
- Fibra: 1 g
Etiquetas sugeridas
huevos y lácteos, plato principal, española, freír, niños, diario