Introducción
Las lentejas estofadas son un clásico de la cocina española, ideales para disfrutar en los días más frescos. Esta receta casera es ligera, sabrosa y muy nutritiva, perfecta para toda la familia. Cocinar lentejas es sencillo, y al añadir ingredientes como zanahorias, chorizo y pimientos, transformamos un plato básico en una delicia completa. Te compartimos algunos trucos para que tu estofado quede perfecto y tentador.
Información rápida
3 comensales · 60 min · Dificultad Media
Tiempo de preparación: 22 min
Tiempo de cocción: 38 min
Tiempo de reposo: 5 min
Método: guisar · Cocina: Española · Tipo de plato: Plato principal
Coste estimado: €
Ingredientes
- lentejas
- zanahoria
- patata
- chorizo
- cebolla
- pimiento verde
- laurel
- aceite de oliva
- sal
Cómo hacer
- Comienza por calentar un chorrito de aceite de oliva en una olla grande. Sofríe la cebolla picada, el pimiento verde y la zanahoria troceada hasta que estén tiernos, aproximadamente unos 5-7 minutos. Este paso es clave para que se desarrollen bien los sabores.
- Incorpora el chorizo en rodajas y rehoga durante unos minutos. Esto permitirá que el chorizo suelte su sabor y un poco de grasa, que enriquecerá nuestro estofado.
- Añade las lentejas previamente lavadas, junto con la patata pelada y cortada en cubos. Cubre los ingredientes con caldo o agua, asegurándote de que haya suficiente líquido para que las lentejas se cocinen adecuadamente. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 35 minutos, manteniendo un ligero hervor.
- Antes de finalizar, rectifica la sal al gusto y agrega la hoja de laurel. Cocina unos minutos más, vigilando que las lentejas estén blandas y todos los ingredientes tiernos. Remueve ocasionalmente y asegúrate de que no se peguen.
Consejos del chef
- Si deseas un sabor más profundo, puedes dejar que las lentejas se remojen en agua una noche antes. Esto no solo las ablanda, sino que también reduce el tiempo de cocción.
- Puedes sustituir el chorizo por salchichas vegetarianas o añadir jamón en taquitos para un toque diferente sin perder la esencia del plato.
- Si prefieres una textura más cremosa, tritura una pequeña porción de las lentejas y vuelve a incorporarla al estofado.
- Agregar un toque de comino o pimentón ahumado puede darle un sabor adicional que sorprenderá a tus comensales.
- Para una presentación más atractiva, decora el plato con cebollino fresco picado antes de servir.
Información nutricional (aprox.)
Por ración:
- Calorías: 781 kcal
- Proteínas: 39 g
- Grasas: 30 g
- Carbohidratos: 87 g
- Fibra: 4 g
Etiquetas sugeridas
legumbres, plato principal, española, guisar, adultos, invierno