Introducción
El Bacalao al pil pil es una deliciosa receta de la cocina española que destaca por su sencillez y su intenso sabor. Originario de la costa vasca, este plato rescata lo mejor del bacalao desalado, que se une con la suavidad del aceite de oliva y la potencia del ajo y la guindilla. La técnica de preparar el bacalao a la plancha permite conseguir una textura perfecta, crujiente por fuera y jugosa por dentro. Sin duda, es una opción ideal para una comida de fin de semana en familia.
Información rápida
4 comensales · 30 min · Dificultad Media
Tiempo de preparación: 13 min
Tiempo de cocción: 17 min
Tiempo de reposo:
Método: plancha · Cocina: Española · Tipo de plato: Plato principal
Coste estimado: €€€
Ingredientes
- 400 g de bacalao desalado
- 50 ml de aceite de oliva
- 4 ajos pelados y laminados
- 1 guindilla roja
Cómo hacer Bacalao al pil pil fácil
- Comienza calentando una plancha o sartén a fuego medio y añade el aceite de oliva. Deja que se caliente durante un par de minutos antes de continuar.
- Una vez caliente, coloca los filetes de bacalao sobre la plancha, con la piel hacia abajo. Cocina durante aproximadamente 5-6 minutos, vigilando que no se queme.
- Con cuidado, voltea los filetes de bacalao y añade los ajos laminados y la guindilla a la sartén. Cocina por otros 5-6 minutos o hasta que el bacalao esté dorado y cocido a tu gusto.
- Retira del fuego y sirve inmediatamente el bacalao, junto con los ajos y la guindilla, añadiendo un chorrito de aceite de oliva por encima para realzar los sabores. Acompáñalo con tu guarnición favorita, como unas verduras a la parrilla o una ensalada fresca.
Consejos del chef
- Para intensificar el sabor de este plato, utiliza bacalao de buena calidad y asegúrate de desalarlo adecuadamente, cambiando el agua varias veces.
- Si te gusta el toque picante, puedes añadir más guindillas o incluso un poco de pimiento rojo cortado en tiras a la plancha junto con el bacalao.
- La textura perfecta se logra si dejas que el bacalao se cocine por completo antes de voltearlo, evitando así que se desmenuce.
- Sirve el plato caliente y no dudes en utilizar el aceite sobrante en la sartén como salsa, ya que concentra todos los sabores de los ingredientes.
- Si prefieres una variante más ligera, puedes acompaña el bacalao con una guarnición de espinacas salteadas en lugar de patatas o arroz.
Información nutricional (aprox.)
Por ración:
- Calorías: 286 kcal
- Proteínas: 14 g
- Grasas: 11 g
- Carbohidratos: 32 g
- Fibra: 10 g
Etiquetas sugeridas
pescado, plato principal, cocina española, plancha, toda la familia, fin de semana