Introducción
La tortilla de patatas, también conocida como tortilla española, es un plato tradicional de la cocina española que ha conquistado paladares en todo el mundo. Con su textura jugosa y su delicioso sabor, es perfecta tanto como plato principal en una comida como para tapas. Aprender a hacer una buena tortilla puede parecer sencillo, pero hay trucos que marcan la diferencia en su preparación. Por eso, vale la pena dedicarle tiempo a esta receta clásica.
Información rápida
2 comensales · 30 min · Dificultad Fácil
Tiempo de preparación: 17 min
Tiempo de cocción: 13 min
Tiempo de reposo:
Método: freír · Cocina: Española · Tipo de plato: Plato principal
Coste estimado: €
Ingredientes
- 500 g de patatas
- 4 huevos grandes
- 1 cebolla mediana picada
- 100 ml de aceite de oliva
- Sal al gusto
Cómo hacer Tortilla de patatas jugosa
- Comienza pelando las patatas y cortándolas en rodajas finas o en cubos pequeños, según tu preferencia. Lava las patatas con agua para retirar el exceso de almidón, esto ayudará a que queden más crujientes al freír.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén honda a fuego medio. Debes añadir suficiente aceite para cubrir las patatas. Una vez que esté caliente, añade las patatas y la cebolla picada. Fríe durante aproximadamente 10 minutos, removiendo ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme y no se peguen.
- Cuando las patatas estén tiernas y ligeramente doradas, retíralas del fuego y escurre el exceso de aceite. Puedes utilizar un colador o papel absorbente para eliminar el aceite sobrante, asegurándote de que queden bien secas.
- En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal. Incorpora las patatas y la cebolla frita al bol con los huevos batidos, mezclando suavemente para que se integren bien y el huevo cubra todos los ingredientes.
- En la misma sartén, añade un poco del aceite que reservaste y caliéntalo a fuego medio. Vierte la mezcla de huevos, patatas y cebolla, cocinando durante unos 4-5 minutos hasta que los bordes estén dorados y firmes. Para saber si la tortilla está lista, agita suavemente la sartén; si se mueve un poco se debe cocinar un poco más.
- Con ayuda de un plato grande, voltea la tortilla para cocinar el otro lado. Deja que se dore por ese lado durante 3-4 minutos más. Puedes ajustarla al tiempo deseado, dependiendo de si prefieres la tortilla más o menos cuajada.
- Una vez cocida al gusto, retira la tortilla de la sartén y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla. ¡Servida caliente o a temperatura ambiente, es un verdadero deleite!
Consejos del chef
- Para una variante sabrosa, agrega un poco de pimiento rojo o verde junto con la cebolla al freír.
- Si prefieres una textura más cremosa, opta por reducir el tiempo de cocción del huevo para que quede un poco líquida en el centro.
- Momentos antes de servir, añade unas gotas de vinagre a la mezcla para realzar el sabor de la tortilla.
- Si te sobra tortilla, guárdala en la nevera; se mantiene bien y se puede comer fría o calentada.
- Para un toque especial, sirve la tortilla con una salsa de tomate casera o un poco de alioli, combinando así diferentes sabores.
Información nutricional (aprox.)
Por ración:
- Calorías: 765 kcal
- Proteínas: 38 g
- Grasas: 29 g
- Carbohidratos: 86 g
- Fibra: 1 g
Etiquetas sugeridas
huevos, plato principal, cocina española, freír, niños, diario