Introducción
Las lentejas estofadas son un plato clásico de la cocina española, perfecto para los días fríos. Este guiso nutritivo combina lentejas con verduras y chorizo, ofreciendo un sabor intenso y reconfortante. Ideal para disfrutar en familia, su preparación es sencilla y permite experimentar con diferentes ingredientes. Además, son una excelente fuente de proteínas vegetales, convirtiéndolas en una opción perfecta para una comida equilibrada.
Información rápida
3 comensales · 60 min · Dificultad Media
Tiempo de preparación: 22 min
Tiempo de cocción: 38 min
Tiempo de reposo: 5 min
Método: guisar · Cocina: Española · Tipo de plato: Plato principal
Coste estimado: €
Ingredientes
- 200 g de lentejas
- 1 zanahoria mediana, pelada y picada
- 1 patata mediana, pelada y cortada en cubos
- 100 g de chorizo, cortado en rodajas
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 pimiento verde, picado
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
Cómo hacer Lentejas estofadas caseras ligera
- En una olla grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria, sofriendo durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla sea translúcida.
- Incorpora el chorizo cortado y rehoga durante otros 3-4 minutos, permitiendo que suelte sus jugos y su sabor se mezcle con las verduras.
- Añade las lentejas previamente lavadas y escurridas, junto con la patata en cubos y la hoja de laurel. Remueve bien todos los ingredientes durante un par de minutos.
- Cubre con agua (aproximadamente 800 ml) y lleva a ebullición. Una vez que rompa a hervir, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina durante 30-35 minutos. Prueba las lentejas para asegurarte de que estén tiernas.
- Rectifica la sal durante los últimos 5 minutos de cocción, ajustando al gusto. Retira la hoja de laurel antes de servir y deja reposar 5 minutos para que los sabores se integren.
Consejos del chef
- Si deseas un sabor más intenso, añade un poco de pimentón ahumado durante el sofrito para realzar el gusto del chorizo.
- Para una textura más cremosa, puedes triturar una pequeña parte del guiso antes de servir, integrando las lentejas con el líquido.
- Las lentejas son muy versátiles, puedes sustituir el chorizo por panceta o incluso hacer una versión vegetariana omitiéndolo.
- Para conservar las lentejas estofadas, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador, donde se mantendrán bien hasta por 3 días.
- Recuerda que si las preparas con antelación, los sabores se intensificarán con el tiempo, haciendo que sean aún más sabrosas al día siguiente.
Información nutricional (aprox.)
Por ración:
- Calorías: 781 kcal
- Proteínas: 39 g
- Grasas: 30 g
- Carbohidratos: 87 g
- Fibra: 4 g
Etiquetas sugeridas
lentejas, plato principal, cocina española, guisar, adultos, invierno, reconfortante, saludable